Boeuf à la mode de Sel & Poivre
pour six personnes
1/2 lb (250 g) de lard salé
farine
4 Ib (2 kg) de boeuf en cubes
2 gros oignons coupés en quartiers
sel et poivre
1 feuille de laurier
eau
4 tasses (1 L) de carottes coupées en rondelles épaisses
12 petites pommes de terre
Couper le lard en tranches minces et les faire rissoler dans une grande casserole à fond épais. Enfariner légèrement les cubes de viande et les faire revenir dans le gras du lard. Ajouter les oignons, le sel, le poivre, la feuille de laurier. Ajouter de l’eau pour couvrir la viande. Faire mijoter à couvert pendant 2 heures. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
1/2 lb (250 g) de lard salé
farine
4 Ib (2 kg) de boeuf en cubes
2 gros oignons coupés en quartiers
sel et poivre
1 feuille de laurier
eau
4 tasses (1 L) de carottes coupées en rondelles épaisses
12 petites pommes de terre
Couper le lard en tranches minces et les faire rissoler dans une grande casserole à fond épais. Enfariner légèrement les cubes de viande et les faire revenir dans le gras du lard. Ajouter les oignons, le sel, le poivre, la feuille de laurier. Ajouter de l’eau pour couvrir la viande. Faire mijoter à couvert pendant 2 heures. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75766, publiée le
2024-01-29 à 16:55, 140 vues