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Laque pour viande au sirop d’érable et au vin blanc de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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J’ai fait cette glace ce matin parce que je voulais en laqué des cailles farcies j’ai eu un très bon résultat. La glace pourrait facilement faire l’affaire sur une autre volaille ou du porc. Le jus de cuisson mélangé au minuscule reste de glace a fait une excellente sauce d’accompagnement. Peu abondante mais vu la concentration de goût c’était suffisant. Nous nous sommes régalés.

Ingrédient :
¼ tasse de sirop d’érable, 65 ml
¼ tasse de vin blanc sec, 65 ml
1 c. à soupe miel
1 c. à soupe de sauce soya claire
1 grosse gousse d’ail pelée, coupée en deux, dégermée et légèrement écrasée
1 c. à thé de beurre
1 pincée de macis

Procédure :
Mettre les 5 premiers ingrédients dans un contenant de verre (je prends la tasse à mesurer de deux tasses) et cuire au four à micro-ondes à puissance maximal à coup de 2 minutes avec 1 minute de repos entre chaque cuisson. J’ai eu besoin de 8 cuissons avant de retirer l’ail et le jeter. Il devrait vous rester un peu moins de ¼ de tasse de glace.

Une fois tiédie ajouter le macis.

Utiliser. Si vous faites à l’avance vous devrez chauffer 10 secondes au four à micro-ondes.



Exemple d'utilisation:

Pour les cailles, je les ai cuites à moitié avant de commencer à les glacer, au pinceau j’ai bien enduit sur toutes les faces et j’ai enfourné dans un four préchauffé à 350°F, 175°C pour 10 minutes, après ce temps j’ai ajouté généreusement d’autre glace au milieu des cailles (du cou au croupion). La glace glissera en place d’elle-même. Et au four pour 10 minutes encore. On répètera cette dernière étape encore une fois. Après ce temps si les cailles n’ont pas la couleur voulue, pensez à mettre au grill en surveillant de près, c’est très rapide. Ne vous éloignez surtout pas.

J’ai servi les cailles avec de bonnes asperges vapeur et un riz au four délicatement parfumé.


Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62099, crée le 2019-04-06 14:05:01 , Vu 376 fois
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2 Commentaires et 2 réponses

2019-04-07
Cette recette Nell: c'est un véritable plaisir gourmand! Merci pour ce partage. Bonne journée à toi!


Répondre au commentaire


08 avril 2019, 08:46
Bonjour Beaubarbu,

Merci pour le commentaire, j'apprécie.

Bonne semaine.

2019-04-10
Superbe ce poulet, bravi Nell, excellente journée !

Répondre au commentaire


24 avril 2019, 11:04
Merci Loubar, j'apprécie.

Une excellente journée.

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