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La sauge de Jehane Benoit

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Il faut employer la sauge avec discrétion parce qu’elle a une saveur forte et piquante.

SON EMPLOI

— Ajouter ½ c. à thé de sauge à la pâte de biscuits à thé chauds et servir avec de la confiture.

— Dans les ragoûts de viande.

— Les pommes de terre en purée.

— La sauce aux atocas (½ c. à thé par livre).

— Blé d’Inde en crème.

— Tous les poissons d’eau salée.

— Salades de viandes froides.

— Tous les plats cuisinés avec des fèves sèches.

— Soupe à la queue de bœuf.

— La saupoudrer sur le rôti de porc.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74357, publiée le 2024-01-06 à 13:39, 28 vues

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