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Salade au boeuf mariné

Dossiers: Traiteur et Buffet 

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Commentaires: Une viande marinée est beaucoup plus tendre.

Portions: 16

• 16 tasses de boeuf maigre, cuit et taillé en minces lanières
• 5 gros oignons rouges, tranchés minces
• 3/4 tasse de câpres égouttées
• 1 tasse de piments jalapenos, en dés
• 2 tasses de vinaigre de vin rouge
• 2 tasses d'huile d'olive ou d'huile à salade
• 3/4 tasse de relish
• 2 c. à table d'origan moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• Quelques tranches d'orange
• 6 avocats dénoyautés, pelés et tranchés
• 3 tasses d'olives mûres, dénoyautées

• Déposer le boeuf dans un plat profond.
• Couvrir d'oignons, de piments et de câpres.
• Dans un grand pot, mélanger le vinaigre, l'huile, la relish, l'origan et la coriandre.
• Secouer et bien mélanger.
• Verser sur la viande.
• Couvrir et réfrigérer 3 heures pour marier les saveurs.
• Retirer du refrigérateur une heure avant de servir.
• Monter la préparation de viande sur un lit de laitue.
• Entourer de tranches d'oranges et d'avocats et d'olives.


Recette # 7391, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 28 fois
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