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Soupe minestrone de Hélène

A+ a-
1/2 lb de boeuf haché maigre
1/3 de tasse de chapelure italienne
1 oeuf
Sel et poivre au goût
2 c a soupe huile d olive
6 tasse de bouillon de boeuf
28 oz de tomates en dés
1 oignon moyen haché finement
2 gousses d ail hachées finement
2 feuilles de laurier
Herbamare au goût
Un peu de sel et poivre
1/4 c a thé de chili broyé(facultatif)
Croûtes de Parmesan si désiré (facultatif)
2 carottes coupées en rondelles
1 tasse de navet
1 branche de céleri
2 courgettes coupées en rondelles
3/4 tasse fusilli ou autre pâte
1 boite haricots blancs rincés et égouttés
1 tasse épinards frais hachés finement
1/3 tasse pesto
Persil frais au goût

Façonner en boulettes de 1/2 po. le bœuf, la chapelure et l œuf , le sel et le poivre (Au goût on pourrait incorporer du Parmesan frais et du persil frais haché)
Dans une grande casserole, a feu moyen vif cuire les boulettes pendant 5 minutes pour les dorer de tous les cotés.
Ajouter le bouillon de bœuf, les tomates l oignon et l ail. Assaisonner.
Porter a ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes a découvert.
Ajouter les carottes le navet et le céleri.
Baisser le feu a doux et cuire a couvert pendant 15 minutes.
Ajouter la courgette et les pâtes alimentaire.
Cuire a couvert de 8 a 10 minutes au jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que les pâtes soient cuites.
Ajouter les haricots blancs, les épinards, le pesto et le persil.
Mélanger et réchauffer quelques minutes.
Servir avec du Parmesan frais râpé

Par : Mamie47 (source : Hélène)

Source: Hélène
Recette # 1817, crée le 2003-10-23 00:00:00 , Vu 298 fois
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