Salade de champignons de Bon Appétit
Portions : 4 à 6
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à table (30 ml) de vin blanc
1 livre (500 g) de petits champignons
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé (10 ml) de miel
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
1 c. à table (15 ml) d'estragon frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le vin. Ajouter les champignons et cuire à feu moyen de 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Egoutter. Déposer les champignons dans un bol de service. Réserver le liquide de cuisson.
• Fouetter l'huile, le vinaigre, le miel et la moutarde. Saler et poivrer.
• Ajouter le liquide de cuisson à la vinaigrette. Verser sur les champignons et mélanger délicatement. Saupoudrer d'estragon. Servir à la
température de la piece.
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à table (30 ml) de vin blanc
1 livre (500 g) de petits champignons
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé (10 ml) de miel
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
1 c. à table (15 ml) d'estragon frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le vin. Ajouter les champignons et cuire à feu moyen de 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Egoutter. Déposer les champignons dans un bol de service. Réserver le liquide de cuisson.
• Fouetter l'huile, le vinaigre, le miel et la moutarde. Saler et poivrer.
• Ajouter le liquide de cuisson à la vinaigrette. Verser sur les champignons et mélanger délicatement. Saupoudrer d'estragon. Servir à la
température de la piece.
Conseil
Pour nettoyer les champignons, essuyez-les avec un linge humide ou brossez-les délicatement.Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette
64667, publiée le
2020-11-16 à 16:10, 182 vues
