Boeuf en salade repas de Bon appétit
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Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 10 minDossiers: Vinaigrettes - Trempettes - Mayonnaises - Salades
1/4 de livre (125 g) de pois mange-tout parés, en morceaux
1 laitue chicorée, parée
3/4 de livre (375 g) de filet mignon ou de boeuf dans le contre-filet, grillé et tranché finement
1 betterave cuite ou marinée, en juliennes
1/3 de tasse (75 ml) de crème sure
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
• Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, blanchir les pois mange-tout 1 minute. Égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée. Égoutter de nouveau.
• Répartir la chicorée dans 4 assiettes. Garnir de pois mange-tout, de boeuf et de betterave.
• Fouetter la crème sure, l'huile et la moutarde. Saler et poivrer. Répartir sur la salade. Servir immédiatement.
1 laitue chicorée, parée
3/4 de livre (375 g) de filet mignon ou de boeuf dans le contre-filet, grillé et tranché finement
1 betterave cuite ou marinée, en juliennes
1/3 de tasse (75 ml) de crème sure
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
• Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, blanchir les pois mange-tout 1 minute. Égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée. Égoutter de nouveau.
• Répartir la chicorée dans 4 assiettes. Garnir de pois mange-tout, de boeuf et de betterave.
• Fouetter la crème sure, l'huile et la moutarde. Saler et poivrer. Répartir sur la salade. Servir immédiatement.
Conseil
On peut râper la betterave plutôt que de la Couper en bâtonnets.Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette #
64625, crée le
2020-11-11 15:43:35
, Vu
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