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Boeuf en salade repas de Bon Appétit

Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 10 minDossiers: Vinaigrettes - Trempettes - Mayonnaises - Salades 

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¼ de livre (125 g) de pois mange-tout parés, en morceaux
1 laitue chicorée, parée
¾ de livre (375 g) de filet mignon ou de boeuf dans le contre-filet, grillé et tranché finement
1 betterave cuite ou marinée, en juliennes
⅓ de tasse (75 ml) de crème sure
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre

• Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, blanchir les pois mange-tout 1 minute. Égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée. Égoutter de nouveau.

• Répartir la chicorée dans 4 assiettes. Garnir de pois mange-tout, de boeuf et de betterave.

• Fouetter la crème sure, l'huile et la moutarde. Saler et poivrer. Répartir sur la salade. Servir immédiatement.


Conseil
On peut râper la betterave plutôt que de la Couper en bâtonnets.

Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette 64625, publiée le 2020-11-11 à 15:43, 248 vues

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